笋干(散) • Bambù Secco


Formato 规格: 500g
Price:
Sale price€8

Description

笋干烧肉

[ 食材 ]

五花肉300克 / 笋干100克 / 食用油适量

冰糖5颗 / 老抽5克 / 葱1根 / 姜2片

八角1个 / 桂皮半个 / 香叶2片

[ 做法 ]

- 1 -

笋干提前泡发一夜,期间换水3-4次,洗净后切段备用。(夏天天热可以放冰箱泡发)

- 2 -

五花肉洗净后沥干水分,切2cm左右方块备用。

- 3 -

锅中适量食用油烧至7成热,下入五花肉翻炒至金黄后盛出待用。

- 4 -

锅中再倒入食用油,放入冰糖,开小火炒糖色,炒到颜色变深,并有很多气泡产生就是炒好了。(冰糖建议用小颗粒,稍碾碎后更好,一定要用小火炒,避免炒焦糊,如果闻到有糊味就不能用了,倒掉重新再炒吧。)

- 5 -

立即倒入煸炒好的五花肉,翻炒片刻,使肉均匀地裹上糖色,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,再翻炒片刻。

- 6 -

倒入小半锅清水。

- 7 -

下入笋干煮至沸腾,然后调入老抽。

- 8 -

转中小火煮30分钟左右,至五花肉和笋干都软烂,最后调入盐,大火收汁。

- 9 -

装盘,撒上葱花装饰即可,鲜香味美~

TIPS

1/ 笋干一定要提前泡发,才能使用。竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

2/ 五花肉最好选择肥瘦相间的,切块的厚度要有3cm的样子,不要去皮,用来红烧的口感才最好,外观也最好看。

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